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Friday, February 09, 2018

guarnición



  1. Un regimiento bien pertrechado de individuos de verde uniforme  se encontraban listos para ser enviado a una nueva misión: sabían que esta vez no había opción a retirada. La voz de mando de la comandante en jefe lo había puesto muy en claro. "ni un paso atrás", "ni uno menos" era la encomienda de la misión de la tarde.

  2. Preparados para ser colocados dentro de las blancas murallas que a la luz del mediodía parecían de porcelana, abandonaron el calor de la fortaleza de acero inoxidable que hasta entonces los mantenía protegidos.. El intenso calor los había hecho sudar y se encontraban acalorados. Una nube de vapor se escapó de dentro del cuartel cuando al fin se indicó el avance del regimiento.
  3.  Unos a otros, los soldados se daban ánimos, sabiendo que su destino estaba marcado, y que el final estaba cerca.  El fuerte olor de la carne abrasada era más y más intenso. 

      "El pollo", justo junto a donde yacía aquel cuerpo inerte de aquel ser que apenas unas horas antes había estado lleno de vida y ahora...  solamente una pierna, carbonizada y expuesta de esa manera tan manera cruel.

 Guarecidos y listos para el combate fueron colocadas las tropas. El primero de los ataques fue una jugada inesperada y despiadada: bombardeo aéreo de un aceite amarillento, de fuerte olor cubrió por entero al regimiento. Los soldados se vieron envueltos por completo en ese líquido haciéndolos por completo apetitosos y perfumados. Una lluvia de rocas blancas les sorprendió nuevamente sobre sus verdes cascos.

"Ha llegado el momento" dijo el comandante. Los soldados fueron arrebatados en grupos de entre cinco y siete elementos, acarreados por los aires después de haber sido traspasados por las filosas puntas del trinche del enemigo... algunos valientes que en vano intentaron escapar de su fatal destino fueron devorados por la feroz bestia que los engullía esperándolos escondida en el profundo foso que separaba al enemigo de la fortaleza. 

"Termina de una buena antes que se todo se enfríe". Se escuchó a lo lejos la voz de la comandante en jefe que ordenaba el exterminio y destrucción total de la apetitosa guarnición de chícharos a la mantequilla.



Wednesday, February 17, 2016

Mendrugo


Ahí, bajo la mesa
después de la merienda
se quedó Mendrugo,
volteado de cabeza.

Pasaron las escobas
bailando muy de cerca
barrieron los cepillos
los trapos y las jergas
Mendrugo se quedó
debajo de la mesa

Se fueron las visitas
hicieron la tarea
serrín de sacapuntas
virutas de madera
polvillos de goma
crayolas de cera,
tierra de un zapato
¡y caca de la perra!
Mendrugo se quedó
debajo de la mesa

Vinieron a la cena
hicieron sobremesa
tiraron la leche
¡se quemó la nena!

En calma quedó todo
se cerró la alacena
se sacudió la mesa
y pasó la escoba
le rozó muy de cerca...
se apagó la luz
la cocina quedó quieta.

Los ojos de un ratón
brillaron en la estera
tremendo bocado
bajo la mesa espera.
Mendrugo feneció
debajo de la mesa
un ratón lo robó
sin ninguna sutileza. 

Monday, January 19, 2015

Cocina para niños


Pensando en los más pequeños de la casa, uno se rompe la cabeza preguntándose qué puede cocinar, que sea sano, nutritivo y atractivo para ellos. Las verduras son un eterno dolor de cabeza.

Dicen los que saben -y yo les creo- que no se puede decir que un niño le disgusta un alimento hasta que no se los hemos ofrecido por lo menos 10 veces en formas diferentes. ¡Diez veces! ¿y de dónde sacamos 10 recetas para cocinar los chícharos o las acelgas? Bueno internet, pínterest, instagram, facebook, twitter... no son suficientes para abastecer la cantidad de recetas que tendríamos que probar para esto.

Lo que me ha funcionado a mi, es la creatividad relativa. es decir, De una receta que han probado y les gusta, voy haciendo variantes con ingredientes que aceptan con dificultad. Se necesita un poco de imaginación para lograrlo, pero no es imposible. Por ejemplo. Si les encantan las pizzas, lo primero que uno piensa es la combinación estrella "queso y pepperoni" y no esta mal para un día en que uno no tenga nada de ganas o tiempo para cocinar, o en una ocasión especial. Pero por que no probar "queso y calabacita rebanada tan delgada como un pepperoni"? claro que no son tontos, y la primera vez que vean su plato estrella arruinado  por los vegetales no les hará ninguna gracia. El ingrediente secreto es el hambre y el silencio.

El hambre.
Prueba tus recetas cuando de verdad tengan hambre. Si vienen del cine y de atiborrarse de palomitas y refresco y tu les preparas una Musaka* que aunque tenga una pinta deliciosa no se les va a antojar nada. Después de una salida al parque, de una actividad física intensa, sin snacks de por medio, es más fácil que se coman los platillos nuevos.

El silencio.
Ya se que te sientes súper con tu nueva receta variada o inventada. pero no necesitas ponerte en evidencia. Déjalos que prueben y que adivinen. Para que los vegetales tengan mejor sabor puedes pre cocerlos en un poco de mantequilla, o aceite de oliva,

Claro que el comer sano y nutritivo siempre será más trabajo que la comida rápida o instantánea. hay un abismo de diferencia entre levantar el teléfono y ordenar sushi, abrir un sobrecito de sopa instantánea; a preparar sopa de verduras en casa. Cuando pienso en la tabla de picar de mi casa y la cantidad de veces que la tallo y la pongo a remojar y veo la del "preparador de sushi" que igualmente pone el pescado crudo, que el arroz o el pepino... no se,  me da un escalofrío.

No sólo por desconfianza en la calidad o frescura de los ingredientes de la comida "comprada" es lo que me ha impulsado a incursionar en la cocina casera, el impacto económico y sobre todo en la salud de uno mismo y la familia valen la pena el esfuerzo.(Te sorprendería el costo de preparar un rollo de sushi en casa)

Hoy comeremos quiché de espinacas**, con poro***. Increíble que un atado de chicos entre los 2 y los 11 años devoren espinacas y poro, pero cierto. Los niños aprenden a comer lo que uno les ofrece, no te des por vencido. Recuerda que el alimento también es cultura. Enriquece tu mesa con todo lo que la naturaleza, tu creatividad y cariño puedan ofrecerles. Vale la pena,

*Receta de origen griego cuya base son la berenjena y el jitomate, intercalados en capas de carne y salsa blanca (bechamel o yogurt) 
** Tarta salada de origen francés a base de huevo, crema verduras en una base que puede ser hojaldre, masa quebrada, etc.
*** El poro se recomienda consumirlo en la temporada invernal debido a que ayuda a los problemas de las vías respiratorias.